Risotto “invertido” de bacalao y trufa
O tal vez resultara más exacto hablar de risotto al revés. Hace cierto tiempo Daniel García creó un plato, el “Risotto de bacalao y trufas”, que tuvo una excelente acogida (las cosas como son), y que era un risotto tradicional, es decir, un entrante o principal, caliente y salado. Pues bien, con los mismos ingredientes (arroz, bacalao, trufa) proponemos un postre delicioso para finalizar un almuerzo o cena, que contrapone el dulce al salado, y por tratarse de un helado, llevamos nuestra pequeña broma hasta el final y trocamos por frío el calor característico del risotto original. Esperamos que les guste.