Tacos de bacalao con trompetillas
En nuestro afán por renovar nuestra oferta gastronómica constantemente continuamos desarrollando nuevas recetas para incorporarlas a la carta o a nuestros menús. Así nos complace presentar esta receta, “Tacos de bacalao con trompetillas y pequeña ensalada de vegetales” que se puede degustar en nuestro Gran Menú y que es una verdadera delicia, presentando un equilibrado compromiso entre modernidad y tradición. Un buen ejemplo de lo que es la cocina de Zortziko. Les dejamos ahora con la receta:
Ingredientes:
- 400 gramos de bacalao cortado en tacos
- 2 dl. De aceite Arbequina
- 1 dl de caldo de bacalao
- 100 gramos de trompetillas
- 1 pequeño manojo de vegetales.
Elaboración:
Ponemos en una bandeja los tacos de bacalao con el aceite y el caldo de bacalao, lo introducimos al horno a 70º de temperatura por espacio de 8 minutos, la sacamos del horno retiramos el bacalao, separamos el aceite del caldo. Con la ayuda de un batidor batimos el caldo y le incorporamos el aceite (la salsa debe quedar ligera). Mientras hemos abierto longitudinalmente las setas y las hemos aliñado con aceite y sal.
Servir en el plato según fotografía.