Pollo de caserío Eusko Label
El nombre completo de esta receta es “pollo de caserío Eusko Label lacado con pan de cítricos y salsa especiada”.
Daniel García ha seleccionado este pollo de corral por su altísima calidad, tratándose de un producto idóneo para figurar en su cocina. Está criado con una alimentación controlada y sana, vive en semilibertad a las faldas del Monte Anboto, un paraje idílico. Se trata, como decimos, de un producto excepcional, el color de su carne, la textura que nos ofrece y su sabor hacen que podamos crear una obra como ésta que aparece en la imagen.
En este plato concurren además ingredientes que elevan y potencian su categoria, como son: tamarindo, citronela, ruibarbo, zanahoria de la huerta en su tierna juventud, tirabeques, tandori, sal negra etc…