Foie de mar
Foie de mar ( higado de rape). Proviene de higados de rape del Cantábrico, seleccionados en su maxima expresión de frescura.
Confitado en aceite de girasol, anís estrellado y sal de carbón. Vinagreta de aceite de foie de mar,calabacin, uvas pasas, heneldo, perifollo, perejil rizado, romero, y un ligero puré líquido de mango. Sublime