Chipirones en dos texturas
Siguiendo con la cocina de Primavera, traemos ahora los chipirones en dos texturas, repletos de sabor a mar, deliciosos y ligeros.
Ingredientes para 4 personas:
- 8 chipirones
- 2 hojas de algas marinas
- Harina de crustáceos
- Unas láminas de chipirones
- Sal
- 1dl de aceite de oliva.
Elaboración:
Hacer a la plancha 4 chipirones (200º de temperatura). Envolver el resto de los chipirones en hojas de algas marinas en forma de canelón, cortar en discos para presentar. Para la harina de crustáceos, colocar el coral de los crustáceos (bogavante, cigala etc..) en el horno a 60º de temperatura hasta deshidratar, moler y hacer harina.
Servir al gusto (clic sobre la imagen).