Fresas con nata
No nos complicamos mucho la vida con nuestro postre de Primavera, Fresas con Nata al Aroma de Vainilla, nada más sencillo, un postre sensual, visualmente atractivísimo, combinación de texturas, contrastes del ácido con lo dulce, matizado por la peculiar hierba luisa.
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Wagyu (carne de Kobe) asada
Al Wagyu (comunmente conocido como buey de Kobe) le hemos dedicado recientemente una entrada en Zortziko, por tratarse de un producto muy especial que a todos los que lo prueban sorprende. Dejamos aquí como preparamos nuestro “bocado de la reina”.
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Chipirones en dos texturas
Siguiendo con la cocina de Primavera, traemos ahora los chipirones en dos texturas, repletos de sabor a mar, deliciosos y ligeros.
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Espárragos a la plancha con yema emulsionada
En plena Primavera proponemos una vuelta a la cocina estacional, al aprovechamiento u “optimización”, como ahora le dicen, de los productos que cada estación nos regala, en este caso los espárragos, una delicia que a casi todos gusta y para la que ofrecemos en Zortziko una preparación sencilla y muy fácil de realizar, que nos permite obtener todo el sabor y textura de los maravillosos espárragos de la tierra. Leer más »